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Nussecken

    Rezept

    Rezept: „Die weltbesten Nussecken“

    Rezept Nussecken

    Gastbeitrag von Anja Windmüller

    Eigentlich darf man diese Nussecken nie selber backen, weil man dann sofort weiß, wie viele Kalorien sie enthalten – daher empfehle ich, den Backauftrag an Lebensgefährten/ Oma/ Mutter/ beste Freundin weiter zu leiten, umso besser schmecken die Nussecken später. Versprochen.

    Zutaten für den Teig

    300g Mehl
    1 TL Backpulver
    130g Zucker
    2 Päckchen Vanillezucker
    1 Ei
    130g Butter
    4-6 EL Aprikosenmarmelade

    Zutaten für den Belag

    200g Butter
    200g Zucker
    2 Päckchen Vanillezucker
    4 EL Wasser
    200g gemahlene Haselnüsse
    200g gehackte Haselnüsse
    Schokoglasur (dunkel)

    Zubereitung der weltbesten Nußecken

    Alle Zutaten für den Teig zu einem Knetteig verarbeiten (braucht viel Geduld und Muskelkraft, bis es ein homogener Klumpen wird, wenn man keine Küchenmaschine hat…). Teig auf ein großes flaches Blech legen, ausrollen und dann großzügig mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

    Für den Belag Butter in einem Topf zerlassen, Zucker, Vanillezucker und Wasser hinzugeben, zusammen mit den gemahlenen und den gehackten Haselnüssen kurz aufkochen. Die leicht abgekühlte Masse auf dem Teig verteilen und 20-30 Minuten bei ca. 180°C Umluft (vorgeheizt) im Backofen auf mittlerer Schiene backen. Wenn die Teigränder gebräunt aussehen, das Blech herausnehmen, auch wenn die Haselnussmasse noch flüssig aussieht!

    Das Gebäck etwas abkühlen lassen, aber in noch warmen Zustand in Vierecke schneiden und danach nochmals in Dreiecke unterteilen. Die Enden in abgekühltem Zustand jeweils in Schokoglasur tauchen.

    Die Nussecken halten sich in einer Dose gute 2 Wochen.

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